在查了 :help language 之后，又在 /usr/share/vim/lang 里发现 README.txt ，得知只要
sudo ln -s menu_zh_cn.utf-8.vim menu_zh_cn.utf8.vim
完整版：
sudo ln -s /usr/share/vim/lang/menu_zh_cn.utf-8.vim /usr/share/vim/lang/menu_zh_cn.utf8.vim
菜单就不会乱码了。
(网上流传的方法是重建菜单)
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